Den här potkäsen kan man göra på ostkanter som blir över, bara de är tillräckligt starka. Cheddar-, Västerbottens- eller Brännvinsostar är smakrika sorter, som ger "kli i gommen"!
I nedanstående recept har vi använd Whiskycheddar.

1. Riv osten ganska fint och blanda med rumstempererat smör. När det blivit en jämn smet, häll i whisky och rör om ordentligt.
2. Sist tillsätts sockret.
3. Det är nu det riktiga jobbet börjar, om man inte använder hushållsmaskin. Smeten ska röras tills sockret smält.
4. Potkäsen är godast när den fått stå i rumstemperatur ca 30 minuter.