Recept av Mathias Carlsson på Ästad Gård i Halland
Ästad Gård är ett modernt upplevelseföretag i Hallands inland, i en härlig lantlig miljö med lyxiga förtecken.
Rabarberkräm
- Skala rabarbern och dela i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull med vaniljstången och kanelstången.
- Häll i vattnet och tillsätt sockret. Låt blandningen småkoka tills rabarbern mjuknar.
Havrefras
- Bryn havregrynet i smöret.
- Rör ner farinsockret och kardemumma.
Vaniljkräm
- Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden. Blanda samman allt i en kastrull.
- Sjud på svag värme tills det tjocknar. Smaka av med vaniljsocker. Låt kallna och blanda sedan i den Grekiska yoghurten.
- Servera i ett fint glas och varva kompotten, havrefraset och vaniljkrämen.
Skrivet av
