Recept av Mathias Carlsson på Ästad Gård i Halland
Ästad Gård är ett modernt upplevelseföretag i Hallands inland, i en härlig lantlig miljö med lyxiga förtecken.
Botten
- Smält smöret. Mixa kavringen och kexen i en mixer. Tillsätt det smälta smöret lite i taget tills det blir lagom konsistens på botten.
- Tryck ut bottenfyllningen i en pajform. Bottnen bör vara ca 0,5 cm tjock.
Fyllning
- Hacka skaldjuren så det blir lite mindre bitar (det blir lättare att skära snygga bitar av tårtan).
- Skala och finhacka löken. Blanda skaldjur, lök, gräddfil, crème fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar.
- Smält gelatinbladen försiktigt i en kastrull. Rör ner gelatinet i smeten, rör om.
- Häll därefter ner smeten i pajformen och ställ in den i kylen. Skär skaldjurstårtan i fina tårtbitar, dekorera med löjrom och citron.
Skrivet av
