Korven:

1. Blanda ihop färsen, späd med isvatten till bra konsistens.
2. Fyll i fjälster.
3. Låt stå och vila i kyl i ett dygn.
4. Ånga av korven i ugn i ca en timme på 58 grader ånga.
5. Kyl ned snabbt.
6. Stek korven i smör vid servering.

Stuvad potatis:

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Skala och slanta morötterna och blanchera i lättsaltat vatten.
3. Värm bechamel eller crème double och vänd ner potatis och morötter.
4. Salta och peppra.
5. Servera den nystekta korven med stuvning samt toppa med lite plockad dill.