Wagyukött från Morgan Davis, en familjeägd ranch i Oklahoma, USA som producerar kött från rasen Wagyu.
Wagyu anses vara det möraste och mest smakrika köttet i världen tack vare sin textur och fina marmorering. I det amerikanska Wagyuköttet blir marmoreringen något mindre eftersom man har dem i s.k feedlots under kortare tid och slaktar dem vid 28 månader vilket är tidigare än de japanska. Wagyu som strövar fritt på Iron horse Ranch i Oklahoma får ingen antibiotika och är helt hormonfria. Hjorden härstammar från några fullblods wagyutjurar samt 12 fullblodskvigor som kom till ranchen på 90-talet.
Fakta Wagyukött
Ordet Wagyu är japanska och betyder japansk nötboskap.
Wagyukött har hittills varit mest känt som Kobekött. Numera får endast kött producerat i Japanska Kobe kallas Kobekött.
Wagyu kan födas upp varsomhelst i världen och får kallas "fullblodswagyu" eller "100% wagyu" så länge man kan spåra den genetiska linjen genom DNA provtagning.
Wagyukött har hittills varit mest känt som Kobekött. Numera får endast kött producerat i Japanska Kobe kallas Kobekött.
Wagyu kan födas upp varsomhelst i världen och får kallas "fullblodswagyu" eller "100% wagyu" så länge man kan spåra den genetiska linjen genom DNA provtagning.
Djuren har under århundraden avlats fram för att kunna klara hårda arbetsförhållanden. Därför har utvecklat intramuskulära fettceller som utgjorde en snabbt tillgänglig energikälla vid arbete.
Köttet har en högre andel enkelomättat fett gentemot mättat fett än normalt vilket har en hälsosam inverkan på det skadliga kolesterolet, det är också högre halter av omega 3 och omega 6 fettsyror än i vanligt nötkött. .